JÄST
Jästen är en given gäst vid grillkvällen. Ja, av ölets fyra ingredienser – humle, malt, vatten och jäst – kan man säga att jäst är lite som ölets själ. Det är den levande, aktiva ingredienser som förvandlar sockret i vörten till alkohol.
Jästen är den råvara som påverkar ölets smak och karaktär i störst utsträckning, framförallt när det kommer till lageröl. Man brukar säga att 80 procent av ölets smak kommer från jästen.
Varje ölstil har sina jästsorter och beroende på vilket öl du vill brygga väljer du en specifik jäststam att göra jobbet. Lagerjäst, alejäst eller vetejäst? Listan kan göras lång.
